負担軽減

　 　全国の飲食店、とくにラーメン業界などでは核となるスープを作るのに長時間労働が常態化している。
　一般に豚肉であれば、平均8時間は煮込む、その間、かき混ぜたり、火加減を見たり、これでは、働く人が家族団欒をする暇がない。

　なんとかならないかと、これを解決したのが「クックピット」の本間義広社長。
　鮮度と美味しさにこだわったスープ。九州の鶏舎や豚舎内で煮出ししたスープをすぐに冷凍して、全国の飲食店に配送。店は冷凍スープを鍋で溶かして、自分の店のタレと油を足して味を調える。
　2006年設立、納入先900店以上、売上3億2千万円、従業員7名。
　ハラル認証を得て、海外進出も。

　日経ビジネス所載。