裏技的な

　光文社新書「利益を生むサービス思考」。

　著者はサービス世界コンクール世界大会で世界一のメートル・ドテルになり、サービスの普及に努める宮崎辰氏で、一流レストランの現場から得たビジネス哲学を公開しています。その中に紹介された大先輩「銀座マキシム・ド・パリ」の秋山隆哉氏の話です。

　はとバスが千円〜３千円の頃、１万５千円の高額マキシム・ツアーを成功させた。
　団体でコース料理なら安心。
　お金は問題ではない。
　観光客に敷居の高いマキシムの敷居を低くした。
　また、ステーキは、載せたバターに醤油を一滴たらすとうまさが引き立つ。そこで、タキシードのポケットに醤油の小瓶を隠し持ち一滴かけるサービスも。