一品勝負

　大阪・堺にある鎌倉時代末期に餅屋として創業した「かん袋」。
　屋号は秀吉の命名による。
　今泉文雄社長は27代目という老舗。

　一口サイズの白玉のような餅に、緑色の餡が添えられたくるみ餅、氷くるみ餅もある。製造は今泉さんと弟、子供3人を中心に、従業員は社員採用にした全て女性の７人。大半は手作業。店の販売分しか手が回らない。
　お客さまは、まずレジに行き、注文と支払いをすませ木製の大きな番号札を受け取る。他府県からのお客さまも多いので、店の隣に26台分の駐車場も開設。

　商品を増やす予定もなく、多店化、増産する予定もない。
　味を安定させるには、少人数で。年商１億５千万円。

（商業界・橋本みどり）